Dieser Kuchen ist relativ einfach zu machen und sieht imposant aus. Perfekt also für Geburtstage oder wie in meinem Fall- als Nachtisch für eine Grillparty.
Zutaten:
*1 heller Bisquitboden
*250g Mehl
*245g Butter
*100g Zucker
* 1/2 Päckchen Backpulver
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
*Mandelbättchen/ Madelsplitter
Aus 250g Mehl, 120g Butter (oder Butaris), 60g Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver (oder ein Ei) und einem Päckchen Vanillezucker sowie der abgeriebenen Schale einer Zitrone zu einem Teig kneten. Falls dieser zu trocken sein sollte, etwas Wasser hinzufügen. 2 Mürbteigböden in der Größe des Bisquits backen. Diese sollten keinen Rand haben und bei 200° recht dunkel gebacken werden (dann weichen sie später nicht so schnell ein).
Wenn die Böden fertig sind, sollten sie gleich vom Boden gelöst werden und erst dann ablühlen.
Als nächstes macht man die Buttercreme: 125g Butter schlagen. Zucker in heißem Wasser lösen (nur wenig Wasser!) und etwas abkühlen lassen und anschließend langsam unter Rühren zur Butter dazugeben.
Erdbeeren sollten in Häften geschnitten werden, je nach Geschmack etwas Zucker dazugeben.
Nun wird der Kuchen geschichtet. Als erstes kommt einer der Mürbteigböden. Wer mag kann etwas von der Buttercreme darauf streichen. Danach wird der Bisquitboden auf den Mürbteigboden gelegt, darauf kommt dann der zweite Mürbteigboden. Auf diesen wieder etwas Buttercreme streichen, das dient als "Klebstoff" für die Erdbeeren.
Wer mag kann zwischen die Böden auch noch Erdbeermarmelade streichen. Auf den letzten Boden werden dann von außen nach innen die Erdbeeren gelegt.
Wenn der Kuchen belegt ist, kann man den roten Tortenguss nach Packungsanweisung machen und auf den Erdbeeren verteilen. Den Guss gleich vom Rand abwischen falls etwas überläuft. Kurz warten und dann die Buttercreme auf den Rand streichen.
Mandelblättchen (wer mag noch zusätzlich Madelstifte) "gegen den Rand werfen", auch etwas auf den Rand des Kuchens.
Fertig :-)
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