Erinnert ihr Euch noch?

Vor langer, langer Zeit gab es diese klebrigen, süßen Riegel zu kaufen. Irgendwann verschwanden sie aus den Regalen und auch aus meinem Gedächtnis....bis ich bei Smitten Kitchen auf die "Salted Brown Butter Crispies" gestoßen bin.
Die meisten von Euch werden Smitten Kitchen bestimmt kennen, diejenigen Unwissenden sollten die Seite definitiv mal anschauen. Die Fotos sind fantastisch! Kochen wie es sein soll!

Gestern Abend hat es mich dann gepackt. Es ging wesentlich schneller als ich erwartet habe. Wenn ihr 15 Minuten einplant kommt ihr gut mit der Zeit zurecht. Für meinen ersten Versuch sind sie wirklich gut geworden, wobei sie im Original natürlich perfekter aussehen :-)

Zutaten:
ca. 120g Butter
ca. 160g Rice Krispies
ca. 280g Marshmallows



--> Backform: ca. 20cm lang und 2,5cm hoch. (wie ihr nachher sehen werdet war meine größer, aber der Teig wird so fest, dass man gut nur die Hälfte der Backform benutzen kann)



Zuallererst braucht ihr eine relativ große Pfanne in der ihr die Butter auf niedriger bis mittlerer Hitze zum Schmerlzen bringt. Sie wird schmerzlen, dann etwas schäumen, dann klar werden und schließlich anbräunen und ein wenig nach Nuss riechen. Bei dieser Tätigkeit braucht man etwas Geduld, da man die Augen nicht von der Butter abwenden darf und konstant rühren muss. Der Zeitraum von nussig bis angebrannt liegt bei ein paar Sekunden.

Sobald die Butter eine nussige Farbe angenommen hat, dreht ihr die Hitze ab und rührt die Marsmallows ein. Die Resthitze der Butter sollte reichen um die Marshmallows zu schmelzen, wenn nicht stellt ihr die Pfanne wieder bei kleiner Hitze auf den Herd.





Wenn die Marshmallows weich sind nehmt ihr die Pfanne vom Herd und rührt gleichzeitig das Salz und die Krispies ein. Hierbei müsst ihr Euch ein wenig beeilen, da die Masse sehr schnell fest wird. Sobald alles eingerührt ist verteilt ihr alles in der Backform. Um die Masse in alle Ecken zu verteilen könnt ihr mit etwas Öl bestrichenes Backpapier verwenden oder ein Silikon-Teigschaber.



Lasst die Masse auskühlen, schneidet sie in die Riegel und volià :-)

Mamas Erdbeerkuchen ist der beste Kuchen

Ich mochte noch nie sonderlich gerne Süßigkeiten oder Süßes allgemein. Auch Kuchen blieb nicht verschont wenn es darum ging was ich nicht gerne essen; alle außer einer: der Erdbeerkuchen meiner Mutter bzw meiner Großmutter.
Dieser Kuchen ist relativ einfach zu machen und sieht imposant aus. Perfekt also für Geburtstage oder wie in meinem Fall- als Nachtisch für eine Grillparty.



Zutaten:
*1 heller Bisquitboden
*250g Mehl
*245g Butter
*100g Zucker
* 1/2 Päckchen Backpulver
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
*Mandelbättchen/ Madelsplitter

Aus 250g Mehl, 120g Butter (oder Butaris), 60g Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver (oder ein Ei) und einem Päckchen Vanillezucker sowie der abgeriebenen Schale einer Zitrone zu einem Teig kneten. Falls dieser zu trocken sein sollte, etwas Wasser hinzufügen. 2 Mürbteigböden in der Größe des Bisquits backen. Diese sollten keinen Rand haben und bei 200° recht dunkel gebacken werden (dann weichen sie später nicht so schnell ein).
Wenn die Böden fertig sind, sollten sie gleich vom Boden gelöst werden und erst dann ablühlen.



Als nächstes macht man die Buttercreme: 125g Butter schlagen. Zucker in heißem Wasser lösen (nur wenig Wasser!) und etwas abkühlen lassen und anschließend langsam unter Rühren zur Butter dazugeben.

Erdbeeren sollten in Häften geschnitten werden, je nach Geschmack etwas Zucker dazugeben.


Nun wird der Kuchen geschichtet. Als erstes kommt einer der Mürbteigböden. Wer mag kann etwas von der Buttercreme darauf streichen. Danach wird der Bisquitboden auf den Mürbteigboden gelegt, darauf kommt dann der zweite Mürbteigboden. Auf diesen wieder etwas Buttercreme streichen, das dient als "Klebstoff" für die Erdbeeren.
Wer mag kann zwischen die Böden auch noch Erdbeermarmelade streichen. Auf den letzten Boden werden dann von außen nach innen die Erdbeeren gelegt.
Wenn der Kuchen belegt ist, kann man den roten Tortenguss nach Packungsanweisung machen und auf den Erdbeeren verteilen. Den Guss gleich vom Rand abwischen falls etwas überläuft. Kurz warten und dann die Buttercreme auf den Rand streichen.
Mandelblättchen (wer mag noch zusätzlich Madelstifte) "gegen den Rand werfen", auch etwas auf den Rand des Kuchens.

Fertig :-)